Papadam selber machen: Ein knuspriger Genuss
Einfache Anleitung für hauchdünnes Linsenbrot
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Für ca. 20 Papadams benötigst du:
- 400 g Urdbohnenmehl (auch Dalmehl oder Papadumpulver genannt)
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Asafoetida-Pulver (optional, verleiht den Papadams einen würzigen Geschmack)
- 1 EL Öl zum Bestreichen
Zubereitung
- Vermische das Urdbohnenmehl, Salz und Asafoetida-Pulver in einer großen Schüssel.
- Füge nach und nach Wasser hinzu, während du mit einer Gabel oder einem Löffel rührst, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
- Forme den Teig zu kleinen Kugeln, etwa so groß wie Golfbälle.
- Bedecke die Kugeln mit einem feuchten Tuch und lasse sie mindestens 30 Minuten ruhen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte.
- Nimm eine Kugel und drücke sie mit den Fingern oder einem Nudelholz hauchdünn aus.
- Brate die Papadam in dem heißen Öl für etwa 10-15 Sekunden pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Lass die Papadams auf Küchenpapier abtropfen und genieße sie sofort oder lagere sie in einem luftdichten Behälter.
Tipps
- Wenn du keinen Zugang zu Urdbohnenmehl hast, kannst du auch Kichererbsenmehl verwenden.
- Um würzigere Papadams herzustellen, füge dem Teig weitere Gewürze wie Chilipulver oder Kreuzkümmel hinzu.
- Du kannst die Papadams auch im Backofen bei 180 °C für 5-7 Minuten backen.
- Papadams sind eine großartige Ergänzung zu indischen Gerichten wie Curry, Linsen oder Chutney.
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